الكل رهيب يعني مه

أهم الابتكارات التاريخية في مجال الأغذية

2016-10-3

تتوالى الابتكارات في تكنولوجيا الأطعمة منذ القدم وحتى يومنا هذا كتحويل الفاكهة إلى مربى وإختراع طرق لحفظ الأغذية بمنع نمو البكتريا والفطريات أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة وإبطاء أكسدة الدهون التي تتسبب في إفساد الأطعمة أو ما يسمى بالعفانة، حيث تنمو البكتريا نتيجة الرطوبة، وقد ساهمت التطورات التقنية في المواد الغذائية في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول عن طريق التبريد والتجفيف والتمليح وغيرها من التطورات التي لا نستطيع العيش بدونها والتي ساعدت على نقل الأطعمة من مدينة إلى أخرى، إليك في القائمة التالية أفضل هذه الإختراعات على مر العصور.

1- التمليح

يعد التمليح إحدى الوسائل القديمة للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والأسماك، يتم ذلك عن طريق وضع كمية كبيرة من الملح أو المياه المالحة لتقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة بشكل كبير ومنع نمو البكتريا، وكان ذلك الأسلوب الرئيسي في العصور الوسطى.

2- الكربونات
يستخدم الكربونات في تفريغ ثاني أكسيد الكربون من السوائل في شكل فقاعات صغيرة عن طريق الضغط، كما في المشروبات الغازية.

3- التجفيف بالحرارة
يعد التجفيف بالشمس والهواء أقدم الطرق لحفظ الغذاء، يمكن استخدام الحرارة في الحفاظ على الأطعمة كالعنب والتين بإنقاص نسبة الرطوبة منها وبالتالي تنمو البكتريا بشكل أبطأ.

4- التجفيف بالتجميد
يتم تجفيف المواد الغذائية كالفواكه والبن والحليب بتجميدها وإزالة المياة من خلال التسامي حيث يذهب السائل مباشرة على شكل غاز، تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالطعم الأصلي والعناصر الغذائية بشكل كبير، أنشأت لتناول الطعام في الفضاء.

5- القلي
يعد القلي إحدى الطرق لتسوية الطعام بسرعة أكبر، وقتل البكتيريا، والحفاظ على الأطعمة لفترة أطول.

6- الجيلي
يمكن تصنيع الحلويات والحفاظ عليها في صورة جيلي عن طريق زيادة اللزوجة دون تغيير طعم السائل.

7- الخبز
تستخدم الحرارة لتسوية السلع المخبوزة بعد الخفق والعجن للحصول على أشكال مختلفة من الكعك والفطائر والمعجنات.

8- التخليل
يمكن حفظ الأغذية عن طريق وضع الطعام في محلول ملحي مثل الخيار والفلفل والجزر والزيتون والرنجة وغيرها من الخضراوات لقتل البكتريا، وقد ساعدت هذه الطريقة على إبقاء البشر على قيد الحياة في الشتاء القاسي بدون الحاجة للبحث عن الغذاء.

9- التبريد
يستخدم التبريد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الأغذية سواء تجاريا أو محليا، كلما قلت درجة الحرارة كلما ساعد ذلك على حفظ الأطعمة لوقت أطول ومنع نشاط البكتريا التي تتسبب في إفسادها، وتم استخدام هذه الطريقة الاستراتيجية في حالة طوارئ وطنية في العديد من البلدان.

10- البرميل
تستخدم البراميل الخشبية لتخزين النبيذ بحيث تنضج المشروبات مثل الكونياك والويسكي وشيري وأرماجناك.

11- البسترة
تتم بسترة الحليب في درجات الحرارة بين 50 و72 درجة مئوية (122 إلى 161 درجة فهرنهايت) لقتل معظم الجراثيم والبكتريا، ووقف إفساد السوائل، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان.

12- الفلين
يستخدم الفلين الطبيعي المستخرج من شجرة البلوط في أكثر من 60 في المئة من زجاجات النبيذ في جميع أنحاء العالم، وهو مرن جدا، وصديق للبيئة مقارنة مع السدادات والأغطية البلاستيك.

13- الطبخ بالنيتروجين
يمكن استخدام النيتروجين السائل لحفظ الأطعمة بالتجميد، ويستخدم الآن كثيرا في تثليج الأيس كريم في ثوان معدودة.

14- التعليب
يعد التعليب إحدى الطرق الحديثة المستخدمة لحفظ الطعام في علب معقمة، ويتم إضافة المواد الحافظة لمنع نمو البكتريا، وكذلك إغلاقها بشكل محكم حتي لا يتسرب الهواء داخلها وتنشط الجراثيم، كانت تستخدم هذه الطريقة من قبل البحرية الفرنسية للحفاظ على اللحوم والفواكه والخضراوات والحليب.

المزيد من الأخبار

يحظى تطبيق انستغرام بالإقبال من قبل رواد مواقع التواصل الاجتماعي والعديد من النجوم والمشاهير، حيث يتيح التطبيق لمستخدميه إمكانية التبادل المجاني للصور ومشاركة لحظاتك اليومية مع متابعيك، لذا نستعرض مع...

يمتلك كل عامل طلاء أساليبه وطريقته الخاصة، ولكن إذا كنت تريد طلاء منزلك كما يفعل المحترفون فاطلع على تلك الأسرار التي لن يخبرك بها أحد. 1- ضع طبقة أولية على الشقوق والعيوبيجب أن تبدأ عملية الطلاء عل...

يعد التفاح ثالث أكثر الفواكه شعبية بعد المانجو والموز، كما يحتوي على كثير من المعادن والفيتامينات، وفيما يلي نعرض بعض المعلومات عن تاريخ ونشأة هذه الفاكهة الصغيرة. 1.ينتمي التفاح إلى الفصيلة الوردية...

يوجد حولنا العديد من العناصر الكيميائية، وارتبطت تلك العناصر في أذهاننا باستخدامات معينة. فعلى سبيل المثال يستخدم الأكسجين للتنفس، والذهب للزينة، ولكن يمكن استخدام بعض العناصر بطرق بديلة نتعرف على بع...

يبحث الناس دائمًا عن أسرار النجاح لتطبيقها في حياتهم؛ سواءً كانت حياتهم الشخصية أو العملية. لهذا جمعنا لكم ملخص العادات التي يتبعها الأشخاص الأكثر نجاحًا لمحاولة تطبيقها في حياتنا اليومية. 1. يتحدثو...

هل فكرت يوماً في الأشياء التي تتخلص منها؟ هل فكرت في أن هناك احتمالية أن يراها شخصاً غيرك قبل أن تذهب إلى مصيرها النهائي في سلة المهملات؟. حسناً إذن، جمعنا لكم أكثر الأشياء الغريبة والصادمة لا تتوقع ...

هل يوجد ما هو أسوأ من الفواتير المنزلية المُرتفعة خلال فصل الصيف؟ تلجأ جميع المنازل بحلول هذا الفصل إلى تشغيل مُكيفات الهواء بشكل شبه مستمر، مما يؤدي إلى استقبال فواتير مُرتفعة بعض الشئ في ذلك الوقت ...

أحد الأمراض الفيروسية التي ازداد الخوف منها مؤخرًا؛ لكن هل هذا الخوف في محله أم لا؟ هذا ما سنتعرف عليه الآن بعد سرد بعض الحقائق المهمة عن هذا المرض. 1. الموت ليس مؤكدًا حسبما قالت «مايمونا ما...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة