الكل رهيب يعني مه

أهم الابتكارات التاريخية في مجال الأغذية

2016-10-3

تتوالى الابتكارات في تكنولوجيا الأطعمة منذ القدم وحتى يومنا هذا كتحويل الفاكهة إلى مربى وإختراع طرق لحفظ الأغذية بمنع نمو البكتريا والفطريات أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة وإبطاء أكسدة الدهون التي تتسبب في إفساد الأطعمة أو ما يسمى بالعفانة، حيث تنمو البكتريا نتيجة الرطوبة، وقد ساهمت التطورات التقنية في المواد الغذائية في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول عن طريق التبريد والتجفيف والتمليح وغيرها من التطورات التي لا نستطيع العيش بدونها والتي ساعدت على نقل الأطعمة من مدينة إلى أخرى، إليك في القائمة التالية أفضل هذه الإختراعات على مر العصور.

1- التمليح

يعد التمليح إحدى الوسائل القديمة للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والأسماك، يتم ذلك عن طريق وضع كمية كبيرة من الملح أو المياه المالحة لتقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة بشكل كبير ومنع نمو البكتريا، وكان ذلك الأسلوب الرئيسي في العصور الوسطى.

2- الكربونات
يستخدم الكربونات في تفريغ ثاني أكسيد الكربون من السوائل في شكل فقاعات صغيرة عن طريق الضغط، كما في المشروبات الغازية.

3- التجفيف بالحرارة
يعد التجفيف بالشمس والهواء أقدم الطرق لحفظ الغذاء، يمكن استخدام الحرارة في الحفاظ على الأطعمة كالعنب والتين بإنقاص نسبة الرطوبة منها وبالتالي تنمو البكتريا بشكل أبطأ.

4- التجفيف بالتجميد
يتم تجفيف المواد الغذائية كالفواكه والبن والحليب بتجميدها وإزالة المياة من خلال التسامي حيث يذهب السائل مباشرة على شكل غاز، تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالطعم الأصلي والعناصر الغذائية بشكل كبير، أنشأت لتناول الطعام في الفضاء.

5- القلي
يعد القلي إحدى الطرق لتسوية الطعام بسرعة أكبر، وقتل البكتيريا، والحفاظ على الأطعمة لفترة أطول.

6- الجيلي
يمكن تصنيع الحلويات والحفاظ عليها في صورة جيلي عن طريق زيادة اللزوجة دون تغيير طعم السائل.

7- الخبز
تستخدم الحرارة لتسوية السلع المخبوزة بعد الخفق والعجن للحصول على أشكال مختلفة من الكعك والفطائر والمعجنات.

8- التخليل
يمكن حفظ الأغذية عن طريق وضع الطعام في محلول ملحي مثل الخيار والفلفل والجزر والزيتون والرنجة وغيرها من الخضراوات لقتل البكتريا، وقد ساعدت هذه الطريقة على إبقاء البشر على قيد الحياة في الشتاء القاسي بدون الحاجة للبحث عن الغذاء.

9- التبريد
يستخدم التبريد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الأغذية سواء تجاريا أو محليا، كلما قلت درجة الحرارة كلما ساعد ذلك على حفظ الأطعمة لوقت أطول ومنع نشاط البكتريا التي تتسبب في إفسادها، وتم استخدام هذه الطريقة الاستراتيجية في حالة طوارئ وطنية في العديد من البلدان.

10- البرميل
تستخدم البراميل الخشبية لتخزين النبيذ بحيث تنضج المشروبات مثل الكونياك والويسكي وشيري وأرماجناك.

11- البسترة
تتم بسترة الحليب في درجات الحرارة بين 50 و72 درجة مئوية (122 إلى 161 درجة فهرنهايت) لقتل معظم الجراثيم والبكتريا، ووقف إفساد السوائل، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان.

12- الفلين
يستخدم الفلين الطبيعي المستخرج من شجرة البلوط في أكثر من 60 في المئة من زجاجات النبيذ في جميع أنحاء العالم، وهو مرن جدا، وصديق للبيئة مقارنة مع السدادات والأغطية البلاستيك.

13- الطبخ بالنيتروجين
يمكن استخدام النيتروجين السائل لحفظ الأطعمة بالتجميد، ويستخدم الآن كثيرا في تثليج الأيس كريم في ثوان معدودة.

14- التعليب
يعد التعليب إحدى الطرق الحديثة المستخدمة لحفظ الطعام في علب معقمة، ويتم إضافة المواد الحافظة لمنع نمو البكتريا، وكذلك إغلاقها بشكل محكم حتي لا يتسرب الهواء داخلها وتنشط الجراثيم، كانت تستخدم هذه الطريقة من قبل البحرية الفرنسية للحفاظ على اللحوم والفواكه والخضراوات والحليب.

المزيد من الأخبار

أصبح موقع يوتيوب جزءاً كبيراً من حياتنا مثله مثل العديد من مواقع التواصل الاجتماعي، وباعتبارها واحدة من أكبر المواقع على شبكة الإنترنت التي تربط ما بين الإعلام والترفيه والوثائقيات، فاختارنا لكم بعض ...

عندما نسمع كلمة مرض فإننا دائمًا ما نبحث عن طرق الوقاية منه ولكن ذلك المرض اجتاح العالم في القرن الثالث عشر والرابع عشر ونجح في إبادة الملايين، إليكم أهم عشرة حقائق لم تكن تعلمها عنه. 1- سمى الطاعون...

من الأسباب التي تقلق الكثير من الرجال هو الإصابة بمرض الصلع و فقدان الشعر تدريجياً، وقد يكون ذلك بسبب مرض جلدي أو حتى مرض وراثي، إليكم بعض أشهر الخرافات حول تساقط الشعر والصلع لدى الرجال. 1-يكتسب ال...

إذا نويت السياحة حول العالم فحتمًا ستكون دولة الفلبين في قائمتك لأنها من أكثر البلدان التي تحتوي على مناظر طبيعية جميلة والعادات والتقاليد الفلبينية لن تجد مثيلاً لها حول العالم. إذا كنت تود زيارتها ...

تعد الجواهر والأحجار الكريمة من أجمل الأشياء التي تتزين بها المرأة وتعطيها ثقة بالنفس، وبلا شك كلما زادت قيمة المجوهرات كلما كانت أنقى وأفضل، لذلك نقدم لكم أغلى المجوهرات التي أصبحت من التراث ولا تقد...

أصبح من الشائع تربية الحيوانات بين العديد من الأشخاص في مختلف دول العالم، لكن لسوء الحظ فقد تسببت بعض منها في قتل أصحابها بنهاية مأساوية؛ هذه أبشعها. 1. أندريه لاميوجا ذهب في عطلة لمدة أسبوعين عام ...

تعد الأسماك واحدة من المخلوقات الهامة والفريدة من نوعها، إذ تشكل واحدة من أكبر الفئات تنوعاً في الفقاريات، فضلاً عن كونها جزءاً رئيسياً من حياة الإنسان، هذه بعض الأسرار المثيرة والممتعة عنها، والتي ر...

قد تبدو لعبة الكوتشينه أو الشدّة بسيطة وسهلة، ولكن تختبئ وراءها الكثير من الأسرار والحكايات التي ترجع إلى قرون مضت وتعتبر مليئة بالكثير من التصميمات التاريخية و الهندسية المدهشة التي تجعلها مليئة بال...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة