الكل رهيب يعني مه

أهم الابتكارات التاريخية في مجال الأغذية

2016-10-3

تتوالى الابتكارات في تكنولوجيا الأطعمة منذ القدم وحتى يومنا هذا كتحويل الفاكهة إلى مربى وإختراع طرق لحفظ الأغذية بمنع نمو البكتريا والفطريات أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة وإبطاء أكسدة الدهون التي تتسبب في إفساد الأطعمة أو ما يسمى بالعفانة، حيث تنمو البكتريا نتيجة الرطوبة، وقد ساهمت التطورات التقنية في المواد الغذائية في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول عن طريق التبريد والتجفيف والتمليح وغيرها من التطورات التي لا نستطيع العيش بدونها والتي ساعدت على نقل الأطعمة من مدينة إلى أخرى، إليك في القائمة التالية أفضل هذه الإختراعات على مر العصور.

1- التمليح

يعد التمليح إحدى الوسائل القديمة للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والأسماك، يتم ذلك عن طريق وضع كمية كبيرة من الملح أو المياه المالحة لتقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة بشكل كبير ومنع نمو البكتريا، وكان ذلك الأسلوب الرئيسي في العصور الوسطى.

2- الكربونات
يستخدم الكربونات في تفريغ ثاني أكسيد الكربون من السوائل في شكل فقاعات صغيرة عن طريق الضغط، كما في المشروبات الغازية.

3- التجفيف بالحرارة
يعد التجفيف بالشمس والهواء أقدم الطرق لحفظ الغذاء، يمكن استخدام الحرارة في الحفاظ على الأطعمة كالعنب والتين بإنقاص نسبة الرطوبة منها وبالتالي تنمو البكتريا بشكل أبطأ.

4- التجفيف بالتجميد
يتم تجفيف المواد الغذائية كالفواكه والبن والحليب بتجميدها وإزالة المياة من خلال التسامي حيث يذهب السائل مباشرة على شكل غاز، تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالطعم الأصلي والعناصر الغذائية بشكل كبير، أنشأت لتناول الطعام في الفضاء.

5- القلي
يعد القلي إحدى الطرق لتسوية الطعام بسرعة أكبر، وقتل البكتيريا، والحفاظ على الأطعمة لفترة أطول.

6- الجيلي
يمكن تصنيع الحلويات والحفاظ عليها في صورة جيلي عن طريق زيادة اللزوجة دون تغيير طعم السائل.

7- الخبز
تستخدم الحرارة لتسوية السلع المخبوزة بعد الخفق والعجن للحصول على أشكال مختلفة من الكعك والفطائر والمعجنات.

8- التخليل
يمكن حفظ الأغذية عن طريق وضع الطعام في محلول ملحي مثل الخيار والفلفل والجزر والزيتون والرنجة وغيرها من الخضراوات لقتل البكتريا، وقد ساعدت هذه الطريقة على إبقاء البشر على قيد الحياة في الشتاء القاسي بدون الحاجة للبحث عن الغذاء.

9- التبريد
يستخدم التبريد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الأغذية سواء تجاريا أو محليا، كلما قلت درجة الحرارة كلما ساعد ذلك على حفظ الأطعمة لوقت أطول ومنع نشاط البكتريا التي تتسبب في إفسادها، وتم استخدام هذه الطريقة الاستراتيجية في حالة طوارئ وطنية في العديد من البلدان.

10- البرميل
تستخدم البراميل الخشبية لتخزين النبيذ بحيث تنضج المشروبات مثل الكونياك والويسكي وشيري وأرماجناك.

11- البسترة
تتم بسترة الحليب في درجات الحرارة بين 50 و72 درجة مئوية (122 إلى 161 درجة فهرنهايت) لقتل معظم الجراثيم والبكتريا، ووقف إفساد السوائل، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان.

12- الفلين
يستخدم الفلين الطبيعي المستخرج من شجرة البلوط في أكثر من 60 في المئة من زجاجات النبيذ في جميع أنحاء العالم، وهو مرن جدا، وصديق للبيئة مقارنة مع السدادات والأغطية البلاستيك.

13- الطبخ بالنيتروجين
يمكن استخدام النيتروجين السائل لحفظ الأطعمة بالتجميد، ويستخدم الآن كثيرا في تثليج الأيس كريم في ثوان معدودة.

14- التعليب
يعد التعليب إحدى الطرق الحديثة المستخدمة لحفظ الطعام في علب معقمة، ويتم إضافة المواد الحافظة لمنع نمو البكتريا، وكذلك إغلاقها بشكل محكم حتي لا يتسرب الهواء داخلها وتنشط الجراثيم، كانت تستخدم هذه الطريقة من قبل البحرية الفرنسية للحفاظ على اللحوم والفواكه والخضراوات والحليب.

المزيد من الأخبار

1- الابن الأكبر يعني أنه له خبرة و تجارب أكثر في الحياة مما يعني أنه أكثر حكمة في التصرف بالأمور.   2- الابن الأكبر هو من يلجأ إليه إخوته الأصغر عندما لا يجدون أحداً يشتكون إليه مشاكلهم. ...

1- لماذا تتكلم بكل هذا الصوت المرتفع؟؟   2- لماذا تضع هذه الخطوط على الأرضية في المنزل؟؟   3- لماذا ترفض الذهاب إلى الحمام في الوقت المناسب؟؟   4- هل يجب أن يتحول كل شيء إلى ...

1- لا تتوقفان عن إرسال الصور الغريبة وكل التفاصيل الصغيرة طيلة اليوم. 2- في حال أن تشاجرتما فإنكما تنسيان ذلك على الفور لأنكما لا تستطيعان الجلوس من دون أن تتحدثان سوياً.   3- لديكما الكثير...

1- الأبوة ليست بالشيء السهل كما تتوقع. لا تتوقع أن ينام طفلك في الثامنة كما كنت ترسم قبل إنجاب الطفل و أنه لن يتناول إلا الخضار و الفواكه, إلخ... لأن الواقع مختلف تماماً.   2- ستتفاجئ بأن ال...

20 معلومة قد تساعدك على فهم أصدقائك الحساسين...   1-أن تكون حساساً لا يعني أنك عاطفي أكثر من اللازم. صحيح أن للعواطف دور كبير في ذلك و لكن الحساسية تتعلق بنظرة الشخص للأشياء بطريقة مختلفة. &...

أزياء تقليدية قديمة ولكنها في غاية الأناقة...   1- فساتين أوروبية قديمة أنيقة جداً...           2- وهذا أيضاً...           3- ...

26 طريقة مبتكرة لعرض مقتنياتك بالمنزل   1- استخدمي السلم الذي لا تستخدميه في المنزل لعرض الشالات التي تمتلكينها. قد تبدو طريقة غريبة ولكنها مبتكرة وخارجة عن التقليد.  kharabeesh &nbs...

أخبار ذات صلة