الكل رهيب يعني مه

أهم الابتكارات التاريخية في مجال الأغذية

2016-10-3

تتوالى الابتكارات في تكنولوجيا الأطعمة منذ القدم وحتى يومنا هذا كتحويل الفاكهة إلى مربى وإختراع طرق لحفظ الأغذية بمنع نمو البكتريا والفطريات أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة وإبطاء أكسدة الدهون التي تتسبب في إفساد الأطعمة أو ما يسمى بالعفانة، حيث تنمو البكتريا نتيجة الرطوبة، وقد ساهمت التطورات التقنية في المواد الغذائية في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول عن طريق التبريد والتجفيف والتمليح وغيرها من التطورات التي لا نستطيع العيش بدونها والتي ساعدت على نقل الأطعمة من مدينة إلى أخرى، إليك في القائمة التالية أفضل هذه الإختراعات على مر العصور.

1- التمليح

يعد التمليح إحدى الوسائل القديمة للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والأسماك، يتم ذلك عن طريق وضع كمية كبيرة من الملح أو المياه المالحة لتقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة بشكل كبير ومنع نمو البكتريا، وكان ذلك الأسلوب الرئيسي في العصور الوسطى.

2- الكربونات
يستخدم الكربونات في تفريغ ثاني أكسيد الكربون من السوائل في شكل فقاعات صغيرة عن طريق الضغط، كما في المشروبات الغازية.

3- التجفيف بالحرارة
يعد التجفيف بالشمس والهواء أقدم الطرق لحفظ الغذاء، يمكن استخدام الحرارة في الحفاظ على الأطعمة كالعنب والتين بإنقاص نسبة الرطوبة منها وبالتالي تنمو البكتريا بشكل أبطأ.

4- التجفيف بالتجميد
يتم تجفيف المواد الغذائية كالفواكه والبن والحليب بتجميدها وإزالة المياة من خلال التسامي حيث يذهب السائل مباشرة على شكل غاز، تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالطعم الأصلي والعناصر الغذائية بشكل كبير، أنشأت لتناول الطعام في الفضاء.

5- القلي
يعد القلي إحدى الطرق لتسوية الطعام بسرعة أكبر، وقتل البكتيريا، والحفاظ على الأطعمة لفترة أطول.

6- الجيلي
يمكن تصنيع الحلويات والحفاظ عليها في صورة جيلي عن طريق زيادة اللزوجة دون تغيير طعم السائل.

7- الخبز
تستخدم الحرارة لتسوية السلع المخبوزة بعد الخفق والعجن للحصول على أشكال مختلفة من الكعك والفطائر والمعجنات.

8- التخليل
يمكن حفظ الأغذية عن طريق وضع الطعام في محلول ملحي مثل الخيار والفلفل والجزر والزيتون والرنجة وغيرها من الخضراوات لقتل البكتريا، وقد ساعدت هذه الطريقة على إبقاء البشر على قيد الحياة في الشتاء القاسي بدون الحاجة للبحث عن الغذاء.

9- التبريد
يستخدم التبريد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الأغذية سواء تجاريا أو محليا، كلما قلت درجة الحرارة كلما ساعد ذلك على حفظ الأطعمة لوقت أطول ومنع نشاط البكتريا التي تتسبب في إفسادها، وتم استخدام هذه الطريقة الاستراتيجية في حالة طوارئ وطنية في العديد من البلدان.

10- البرميل
تستخدم البراميل الخشبية لتخزين النبيذ بحيث تنضج المشروبات مثل الكونياك والويسكي وشيري وأرماجناك.

11- البسترة
تتم بسترة الحليب في درجات الحرارة بين 50 و72 درجة مئوية (122 إلى 161 درجة فهرنهايت) لقتل معظم الجراثيم والبكتريا، ووقف إفساد السوائل، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان.

12- الفلين
يستخدم الفلين الطبيعي المستخرج من شجرة البلوط في أكثر من 60 في المئة من زجاجات النبيذ في جميع أنحاء العالم، وهو مرن جدا، وصديق للبيئة مقارنة مع السدادات والأغطية البلاستيك.

13- الطبخ بالنيتروجين
يمكن استخدام النيتروجين السائل لحفظ الأطعمة بالتجميد، ويستخدم الآن كثيرا في تثليج الأيس كريم في ثوان معدودة.

14- التعليب
يعد التعليب إحدى الطرق الحديثة المستخدمة لحفظ الطعام في علب معقمة، ويتم إضافة المواد الحافظة لمنع نمو البكتريا، وكذلك إغلاقها بشكل محكم حتي لا يتسرب الهواء داخلها وتنشط الجراثيم، كانت تستخدم هذه الطريقة من قبل البحرية الفرنسية للحفاظ على اللحوم والفواكه والخضراوات والحليب.

المزيد من الأخبار

ليس حديثنا هنا عن أطفال الشوارع الذين ظلمهم المجتمع، أو الأطفال المشردين بسبب الحروب والصراعات؛ نحن بصدد التعرف على بعض الأطفال الذين ولدوا بتشوهات ومشاكل منذ ولادتهم التي أثرت بشكل سيء على استكمال ح...

يعد الألماس من أندر وأقيم الجواهر التي يحلم باقتنائها العديد من الأشخاص نظرًا لجمالها وثمنها الباهظ، وتعتبر العلامة المميزة للأثرياء، لذا دعونا نحطم تلك النظرة الطبقية وتلك المعتقدات من خلال النظر إل...

قد يمتلك الكثير منا بعض الهواتف الذكية القديمة في المنزل دون جدوى استخدامها أو الاستفادة منها في مهام أخرى بعيداً عن وظائفها الأساسية، ولكي لا يتم الاستغناء عنها نقدم لكم أفضل 10 طرق إعادة استغلال ال...

هناك العديد من ناطحات السحاب المهجورة في عالمنا، وقد يصبح من الخطر دخولها في بعض الأحيان، كما أن هناك بعض منها لم يكتمل بناؤها، فلنستعرض معاً الآن أبرز تلك الناطحات المهجورة. 1- بناية ستيريك في ممفي...

اعتدنا التفكير في أن لكل شيء غرض صمم من أجل، ومع ذلك هناك العديد من الأشياء التي نستخدمها كل يوم التي صممت من أجل استخدامها في شيء آخر. دعونا نكتشف تلك الأشياء التي تستخدم في أشياء لم تصمم من أجله. ...

تعتبر القطارات واحدة من أكثر وسائل النقل شيوعاً، حيث يستقلها أكثر من مليون شخص يومياً في جميع أنحاء العالم. إليكم بعض الحقائق والقصص المثيرة للاهتمام والمرتبطة بالقطارات. 1- قطار هوجورتس السريع جمع...

على مدار أكثر من ستة عقود مُتتالية تربع الفنان عادل إمام على عرش صناعة السينما والتلفزيون والمسرح في مصر والوطن العربي، وتنوعت أدواره ما بين الكوميديا والتراجيديا والدراما وغيرها ليحصل عن جدارة على ل...

بينما يحب الكثيرين الأجواء الدافئة والشمس الساطعة؛ يفضل البعض التواجد في الطقس البارد حيث التزلج على الجليد والنسمات الباردة المنعشة. نستعرض اليوم أكثر دول العالم برودة. 1. منغوليا تصل درجة الحرار...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة