الكل رهيب يعني مه

أهم الابتكارات التاريخية في مجال الأغذية

2016-10-3

تتوالى الابتكارات في تكنولوجيا الأطعمة منذ القدم وحتى يومنا هذا كتحويل الفاكهة إلى مربى وإختراع طرق لحفظ الأغذية بمنع نمو البكتريا والفطريات أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة وإبطاء أكسدة الدهون التي تتسبب في إفساد الأطعمة أو ما يسمى بالعفانة، حيث تنمو البكتريا نتيجة الرطوبة، وقد ساهمت التطورات التقنية في المواد الغذائية في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول عن طريق التبريد والتجفيف والتمليح وغيرها من التطورات التي لا نستطيع العيش بدونها والتي ساعدت على نقل الأطعمة من مدينة إلى أخرى، إليك في القائمة التالية أفضل هذه الإختراعات على مر العصور.

1- التمليح

يعد التمليح إحدى الوسائل القديمة للحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والأسماك، يتم ذلك عن طريق وضع كمية كبيرة من الملح أو المياه المالحة لتقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة بشكل كبير ومنع نمو البكتريا، وكان ذلك الأسلوب الرئيسي في العصور الوسطى.

2- الكربونات
يستخدم الكربونات في تفريغ ثاني أكسيد الكربون من السوائل في شكل فقاعات صغيرة عن طريق الضغط، كما في المشروبات الغازية.

3- التجفيف بالحرارة
يعد التجفيف بالشمس والهواء أقدم الطرق لحفظ الغذاء، يمكن استخدام الحرارة في الحفاظ على الأطعمة كالعنب والتين بإنقاص نسبة الرطوبة منها وبالتالي تنمو البكتريا بشكل أبطأ.

4- التجفيف بالتجميد
يتم تجفيف المواد الغذائية كالفواكه والبن والحليب بتجميدها وإزالة المياة من خلال التسامي حيث يذهب السائل مباشرة على شكل غاز، تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالطعم الأصلي والعناصر الغذائية بشكل كبير، أنشأت لتناول الطعام في الفضاء.

5- القلي
يعد القلي إحدى الطرق لتسوية الطعام بسرعة أكبر، وقتل البكتيريا، والحفاظ على الأطعمة لفترة أطول.

6- الجيلي
يمكن تصنيع الحلويات والحفاظ عليها في صورة جيلي عن طريق زيادة اللزوجة دون تغيير طعم السائل.

7- الخبز
تستخدم الحرارة لتسوية السلع المخبوزة بعد الخفق والعجن للحصول على أشكال مختلفة من الكعك والفطائر والمعجنات.

8- التخليل
يمكن حفظ الأغذية عن طريق وضع الطعام في محلول ملحي مثل الخيار والفلفل والجزر والزيتون والرنجة وغيرها من الخضراوات لقتل البكتريا، وقد ساعدت هذه الطريقة على إبقاء البشر على قيد الحياة في الشتاء القاسي بدون الحاجة للبحث عن الغذاء.

9- التبريد
يستخدم التبريد على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم للحفاظ على الأغذية سواء تجاريا أو محليا، كلما قلت درجة الحرارة كلما ساعد ذلك على حفظ الأطعمة لوقت أطول ومنع نشاط البكتريا التي تتسبب في إفسادها، وتم استخدام هذه الطريقة الاستراتيجية في حالة طوارئ وطنية في العديد من البلدان.

10- البرميل
تستخدم البراميل الخشبية لتخزين النبيذ بحيث تنضج المشروبات مثل الكونياك والويسكي وشيري وأرماجناك.

11- البسترة
تتم بسترة الحليب في درجات الحرارة بين 50 و72 درجة مئوية (122 إلى 161 درجة فهرنهايت) لقتل معظم الجراثيم والبكتريا، ووقف إفساد السوائل، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الألبان.

12- الفلين
يستخدم الفلين الطبيعي المستخرج من شجرة البلوط في أكثر من 60 في المئة من زجاجات النبيذ في جميع أنحاء العالم، وهو مرن جدا، وصديق للبيئة مقارنة مع السدادات والأغطية البلاستيك.

13- الطبخ بالنيتروجين
يمكن استخدام النيتروجين السائل لحفظ الأطعمة بالتجميد، ويستخدم الآن كثيرا في تثليج الأيس كريم في ثوان معدودة.

14- التعليب
يعد التعليب إحدى الطرق الحديثة المستخدمة لحفظ الطعام في علب معقمة، ويتم إضافة المواد الحافظة لمنع نمو البكتريا، وكذلك إغلاقها بشكل محكم حتي لا يتسرب الهواء داخلها وتنشط الجراثيم، كانت تستخدم هذه الطريقة من قبل البحرية الفرنسية للحفاظ على اللحوم والفواكه والخضراوات والحليب.

المزيد من الأخبار

بينما تسعى بعض السجون إلى تحسين طبائع المجرمين، تُوصف سجوناً أخرى على الجانب الآخر بالجحيم على الأرض، هذه عشرة من أبشع وأعنف السجون في العالم. 1-سجن ستانلي "هونج كونج" شُيد عام 1937م، أُعدم به حوال...

تتواجد الآن الهواتف الذكية في كل مكان، ومن أبرزها هواتف أيفون ذات الملحقات الغريبة والمتعددة، إليك أغرب عشرة ملحقات خاصة بهواتف أيفون. 1- فلاش خارجي للكاميرا يمكن إضافة فلاش خارجي لكاميرا هواتف أيف...

التحق العديد من الأطفال الموهوبين بالعمل في مجال السينما، نال بعضهم شهرة كبيرة وآخرين لم ينالوا حظاً من هذه الشهرة لكن هناك من وصلوا إلى نيل أفضل الجوائز مثل جوائز الأوسكار وهم ما زالوا في سنٍ صغيرة،...

لربما كانت الغابات هي الجزء الأكثر سحرًا وجمالًا في العالم، حيث الطبيعة بأبهى صُورها، لكن هذه الغابات تنعزل دائمًا في أماكن بعيدة بحيث لا يُمكن رؤيتها دائمًا، والمحظوظون من العالم؛ هم فقط من يستطيعون...

عندما يتعلق الأمر بالحرب، فلا يتردد الإنسان في استخدام أغرب الأفكار لتحقيق مكاسبه، حتى أنه استخدم الحشرات فيما يسمى علمياً حرب حشرية، وهنا استعراض لأغرب المحاولات لتنفيذ ذلك. 1- الوحدة 731 اليابانية...

يشترك الممثلون في أداء العديد من الأعمال الفنية، ويأملون إنهائها على أكمل وجه، ولكن هناك بعض الممثلين ممن باغتهم الموت قبل إنهاء آخر أعمالهم الفنية، مما أجبر القائمين على العمل على تغيير الأحداث لتتم...

نستعرض لك في هذا المقال في "عرب فيد " حقائق صادمة وطريفة أحياناً، ربما يصعب عليك تصديقها 1- كان مؤسسوا شركة جوجل على مقربة من بيع الشركة بقيمة 1 مليون دولار في عام 1999 لكنهم ألغوا الصفقة مرة أخرى. ...

يصاب العديد من البشر بالأمراض النفسية، وربما يكون سببها ضغوط الحياة أو الاضطرابات النفسية. ربما سمعنا عن الوسواس القهري كمرض نفسي، ولكن هل تعلم أن هناك العديد من الأمراض النفسية الغريبة الذي قد لا تك...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة