الكل رهيب يعني مه

كيف أجفف الفواكه

2015-9-22

تجفيف الفواكه وهي طريقة للاستفادة ولحفظ الفواكه لفترة أطول، وهناك العديد من أنواع الفواكه التي تجفف بالعديد من الطرق ومن أهم الأمثلة على ذلك التفاح، التوت، المشمش، الدراق وغيرهم الكثير.



يجب اختيار الفاكهة التي تخلو من أي عيوب أو ضربات أو كدمات أو من أي مرض.

 تغسل حبات الفواكه جيداً. تقطع حبات الفاكهة وتترك لتجف.

 يمكن استخدام بعض الطرق للحفاظ على لون قطع الفواكه، مثل وضع شرائح الفاكهة في مصفاة داخل وعاء يحتوي على ماء مغلي وذلك لمدة خمس دقائق ، ثم وضع الفاكهة في الماء المثلج ، وعادة ما تستخدم هذه الطريقة لتجفيف المشمش والتفاح.

يمكن الحفاظ على لون الفاكهة التي يتم تجفيفها عن طريق إضافة ملعقتان كبيرتان من حامض الأسكوربيك في وعاء يحتوي على لتر واحد من الماء. كما يمكن استخدام البكتين خاصة عند تجفيف الخوخ، التوت والكرز، عن طريق مزج علبة من مسحوق البكتين مع كوب من الماء ، ليتم غليهما معاً مدة لا تزيد عن دقيقة واحدة،  ثم يضاف نصف كوب من السكر والماء البارد يكفي للحصول على كوبين من الخليط.

يمكن مزج ثلاثة أكواب من الماء مع كوب من السكر على النار، ثم يتم إضافة كوب من العسل ويقلبوا جيداً، وذلك يتم عند تجفيف الموز، الخوخ والأناناس. كما يمكن استخدام عصير الأناناس بكمية تصل إلى لتر واحد منه، مع لتر من الماء وربع كوب من عصير الليمون وذلك لتجفيف كل من الخوخ، التفاح والموز.

 يمكن تجفيف الفواكهة عن طريق تعريضها لأشعة الشمس مدة تتراوح بين يومين إلى أربعة أيام ، مع الحذر من تركها ليلاً في الخارج حتى لا تتلوث أو تتعرض لبعض الحيوانات الأليفة أو الطيور، وحتى لا يتشكل عليها الندى.

يمكن استخدام فرن التجفيف، بوضع حبات الفاكهة على رفوف الفرن أو في صينية الخبز ولكن بعد وضع ورق الخبز (ورق الزبدة)، ثم تسخين الفرن إلى 145 درجة مئوية، مع السماح بترك الفرن مفتوحاً فتحة صغيرة كي يخرج البخار، ثم تركها مدة 4 إلى اثنتي عشرة ساعة كي تجف تماماً. يمكن وضع الفاكهة التي يراد تجفيفها في وعاء كبير ومفتوح وجاف، مع تقليب الحبات مرة واحدة أو مرتين في اليوم لمدة 10 أيام إلى أسبوعين .

يفضل بسترة الفواكه قبل تخزينها ولك منعاً لتعرضها لبعض الحشرات أو بيوضها، وذلك بتعريضها للتجميد عدة أيام أو لحرارة الفرن بحرارة تصل إلى 175 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

 يتم تخزين الفواكه المجففة في في أكياس محكمة الإغلاق أو يمكن وضعها بالأكياس ثم بعبوات زجاجية حتى لا تتعرض للضوء، ثم سوضع في مكان بارد وجاف.

المزيد من الأخبار

تعتبر العناكب من المخلوقات الأكثر رعبًا للعديد من البشر وتظهر تلك المخلوقات في العديد من أفلام الرعب. اليوم نستعرض مجموعة من الأفلام الذي ظهر بها مجموعة عناكب الرتيلاء. 1. رتيلاء ظهر عنكبوت «...

تمكن الإنسان في الآونة الأخيرة من صناعة وإعادة بناء كل شيء تقريبًا، لكنه عجز عن خلق دم اصطناعي. نستعرض اليوم بعض الحقائق الصادمة عن التبرع بالدم، والتي ستجعلك أكثر حرصًا على النزول والتبرع بدمك. 1. ...

أصبح من المألوف عقد سباقات الخيل والاشتراك بها في جميع أرجاء العالم؛ حيث تعود هذه المسابقة إلى حضارات العصور القديمة واستمرت لآلاف السنين. إلى جانب ذلك؛ ظهرت بعض السباقات الغريبة بين الحيوانات من أجل...

تتكون الرمال السوداء غالبًا في المناطق البركانية، بالإضافة إلى وجودها في بعض الشواطئ المميزة حول العالم، وفيما يلي نعرض أجمل الشواطئ في العالم والتي ننصحك بزيارتها. 1.شاطئ بحيرة جوكولسارلون تقع ال...

تختلف السموم في أضرارها فبعضها يتلف أجهزة حيوية مهمة في جسم الإنسان، والبعض الآخر يترك المرض والألم، وتدخل السموم إلى جسم الإنسان عن طريق الابتلاع أو الاستنشاق أو النفاذ عبر الجلد، فيما يلي أشهر 10 س...

قد يكون ذهابك إلى مكتب البريد هو أحد أكثر الأعمال التي عليك القيام بها مللًا، ولكن ماذا إذا تحولت زيارتك إلى تلك المكاتب لمغامرة مُمتعة مجنونة في حد ذاتها، إليك أغرب 10 مكاتب بريد على الكرة الأرضية و...

كلما كبرنا في العمر؛ باتت الأشياء التي تدهشنا أقل، لكن يمكن أن يكون هناك فرصة ليراودنا بعض الفضول إزاء بعض الأمور، ومحاولة اكتشافها. نتعرف اليوم على بعض الحقائق المدهشة. 1. أكثر من ثلثي سكان الأرض ل...

على الرغم من التقدم التقني الذي وصلت إليه البشرية، لا زالت المحيطات والبحار تخبئ الكثير من الأسرار، وفيما يلي نعرض بعضاً من أغرب الظواهر التي قد لا تصدق وجودها. 1.مدينة اتلانتيس المفقودة يعتقد بعض ...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة