الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

تسببت مذيعة أمريكية في لوس أنجلوس ببكاء طفل صغير عندما سألته بإن كان سيفتقد والدته بأول يوم في حياته المدرسية.   حيث كانت هذه المذيعة تقوم بمقابلة الأطفال و أولياء أمورهم لتلتقي بآندرو ماسيا...

  مدينة كوشين الهندية هي الآن موطن لأول مطار دولي يعمل بالكامل على الطاقة الشمسية. حيث أعلن مسؤولون محليون في ولاية كيرالا الهندية يوم الثلاثاء افتتاح محطة ضخمة للطاقة الشمسية لمطار كوشين الد...

  تخسر كبرى شركات صناعة الهواتف الذكية في العالم بريقها هذا العام بسبب توجهها الكبيرلتقليص عدد الوظائف في عدد من وحداتها. حيث شهد الأسبوع الماضي أكبر نسبة لتقليص الوظائف عندما صدرت تقارير كل...

فندق ياباني اسمه Henn-na Hotel و الذي يعني "فندق غريب" في العربية هو فندق جديد ذو أسعار منخفضة في جنوب اليابان يتحدى كل وسائل الضيافة و الراحة في العالم.   تتم إدارة معظم هذا الفندق عن طريق ...

لا شيء أجمل من بشرة صافية ناعمة جذّابة؛ فالعناية بالبشرة شغل المرأة الشاغل، فهي تسعى دائماً لتكون هي الأجمل، والأكثر جاذبية، ولكن أحياناً وفي فترة الشباب، قد تظهر بعض المشاكل في بشرتها، ممّا يُسبّب ل...

 نصائح سهلة وفعالة للتخلص من الكرش بسرعة..   1- الليمون مع الماء الفاتر يلعب دوراً كبيراً في التخلص من الكرش والحد من دهون البطن، كما يساعد الانزيمات على التخلص من السموم في الكبد.  ...

مرحلة المُراهقة هِيَ من المَراحِل الصعبة على المُراهق وعلى النّاس حولهُ؛ فهِيَ المَرحلة التّي يبدأُ فيها النضوج والنموّ إلى مرحلة الشَباب. يُعاني المُراهِق من تغيُّراتٍ كثيرة في جسدهِ وشكله، وكأنّهُ ...

  قامت أوروبا بقيادة نظام جديد لمحطات الطاقة للانتقال من حرق الوقود الأحفوري إلى استخدام أنظمة غير ملوثة للبيئة لغايات إنتاج الكهرباء. تصاعدت عملية استخدام الطاقة المتجددة بين الأعوام 2004-201...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة