الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

قضت محكمة جنائية في مقاطعة كتالونيا الإسبانية الأربعاء، بالسجن 21 شهرا مع وقف التنفيذ على مهاجم فريق برشلونة لكرة القدم، ليونيل ميسي، كما وعلى أبيه خورخي، بعد إدانتهما في 3 قضايا تهرب من الضرائب...

سهلت الابتكارات والاختراعات أو الأشياء التي تسهل وتبسط مختلف المهام من حياتنا اليومية ولولاها لكان هناك الكثير من الوقت الضائع، هذه قائمة ببعض الاختراعات التي نستخدمها في حياتنا اليومية وبرغم أنها أش...

تلعب لغة الجسد دورا هاما في تعاملاتنا اليومية، وبدءا من التعامل مع الغرباء وحتى المقربين فنحن نستطيع أن نظهر للناس من نحن باستخدام إيماءات وإشارات قليلة وبسيطة، وبالنسبة للأشخاص الناجحين والواثقين فإ...

تعد أمراض الكلى واحدة من أشهر الأمراض انتشارا في العالم، بالاضافة إلى أن الإشراف عليها مكلف ومتعب للغاية. حيث يصاب كل عام آلاف من البشر بأمراض الكلى نتيجة العادات الخاطئة. إن كنت تريد الحفاظ على كليت...

اعلنت المملكة العربية السعودية عدم ثبوت رؤية هلال شهر شوال، وبالتالي فإن غداً الثلاثاء هو المكمل لشهر رمضان المبارك، ويوم الأربعاء هو غرة شهر شوال وأول أيام عيد الفطر المبارك. وأعلن قاضي القضاة في...

من منا لم ينتظر حلول السنة الجديدة، حتى يقوم بتنفيذ بعد القرارات التي اتخذها سابقا، وعزم على تنفيذها. أعتقد أن أغلبنا قام بهذا الأمر وخصوصا أن العام الجديد دائما ما يأتي حاملا معه الكثير من النشاط وا...

في واقعة غريبة مثيرة للدهشة، أقدم شخص يدعى توماس روس من ولاية كاليفورنيا الأميركية على مقاضاة شركة آبل، مؤكداً اختراعه لهاتف الـ" آيفون" قبل الشركة الرائدة التي أطلقت الهاتف عام 2007. وقدم روس للم...

تعتبر وسائل التواصل الإجتماعي أو الإعلام الإجتماعي أحدث التطورات التي طرأت على الإنترنت و التي صاحبها ظهور العديد من تكنولوجيا ويب 2.0 .ومثل الإعلام الاجتماعي قفزة كبيرة للتواصل من خلال الشبكة ا...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة