الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

تجتاح الآن لعبة (بوكيمون جو Pokémon Go) العالم بسرعة البرق وتعتبر اللعبة الأشهر حالياً على الإطلاق، وتعني كلمة “بوكيمون” وهي كلمة يابانية “وحوش الجيب”. أطلقت اللعبة شرك...

نشر موقع UFO Sightings Daily صورة ملفتة من موقع وكالة ناسا تم التقاطها بواسطة عربة Curiosity المتجولة على سطح المريخ منذ 4 سنوات على سطح المريخ. وعلق الموقع على الصورة أن الناظر الى الصورة ...

ها قد جاء الصيف وحان وقت اتخاذ القرار للقيام برحلة على الطريق مع عائلتك باستخدام السيارة. لكن تأكد قبل أن تصل إلى أحد الطرق المفتوحة أنك قمت بصيانة سيارتك بشكل جيد، كي تتجنب أي عطل محتمل.إليك مجموعة ...

كشفت دراسة حديثة ان كثير من الأشخاص حاولوا معرفة ما هي المواد الكيميائية الموجودة في منتجات التبغ أو دخانه، لكن أغلبهم لم يكن يعرف أي مكون من مكونات السجائر باستثناء مادة النيكوتين. وأكد أكثر من ن...

قال موظف سابق في موقع فيسبوك في كتاب له نُشر مؤخرا إن ظاهرة غريبة بدأت تسود العالم، تتجلى في شراء الأغنياء أراضي لبناء ملاجيء ومخابيء بعيدا عن الفقراء. وذكر العامل السابق في فيسبوك في كتابه أن الأ...

دائما ما كنا نستمتع بالمذاق الجيد للبطاطا الحلوة الساخنة. لكننا لم نعرف قط ما هي فوائدها والتي تعود علينا بالنفع. حيث تعتبر من أفضل العناصر الغذائية والتي يمكنك أن تعتمد عليها بشدة إن كنت تريد التمتع...

تحل الإجازات والمناسبات الرسمية التي ينتظرها الموظفون بفارغ الصبر للخروج والتنزه مع أولادهم وأصدقائهم، خاصة أن منها قد لا يأتي إلا في العام مرة واحدة مثل عيدي الفطر والأضحى.لكن هناك العديد من الفئات ...

فوجئ مصطافون مصريون أثناء السباحة بساحل مارينا على شاطئ البحرالمتوسط خلال أيام العيد بظهور حوت كبير بالقرب منهم ويسبح في المياه القريبة من الشاطئ، مما أثار حالة من الرعب لديهم. وردت وزارة البيئة ا...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة