الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

من منا لا يتذكر مرحلة الطفولة، وتلك الأفكار والأحلام التي راودت كل منا في هذه الفترة خارج اطار الدراسة، بالطبع كثير من هذه الأفكار كان ساذجا والبعض الآخر كان أكثر إبداعا ولمعانا، ولكن هذه الأفكار بال...

يركز جمهورنا العام إلى حد كبير على المظاهر. هناك كريمات للتخلص من التجاعيد، تعزيزات للشعر، الأدوية وعمليات التجميل بالليزر. لكن وبرغم التكلفة العالية للأشياء السابقة، لم ينظر أحد للأسباب الرئيسية الت...

قال رئيس الوزراء التركي بن علي يلدرم أن المحاولة الانقلابية فشلت وأن رئيس هيئة الأركان على رأس عمله. عاجل | بن علي يلدرم: المحاولة الانقلابية فشلت ورئيس هيئة الأركان على رأس عمله — الج...

أعلنت القوات المسلحة التركية قبل قليل تعليق العمل بالدستور وفرض الأحكام العرفية. وقالت في بيان لها "إنها سيطرت على السلطة في البلاد من أجل حماية النظام الديمقراطي وحقوق الإنسان".   وقال متحدث ...

في يناير 2016 أعلنت شبكة Fox عن إعادة مسلسل الهروب الكبير "بريزون بريك" مرة أخرى للحياة، فهل نسيه محبيه بعد سبعة سنوات من توقفه ومشاهدة عشرات المسلسلات الرائعة الأخرى؟لمن لا يعرف تدور أحداث المسلسل ح...

جميعنا نحب السفر، لا أحد سيضيع فرصة قضاء إجازة مع عائلته وأصدقائه أو الاستمتاع ببعض الوقت مع شريكه الرومانسي خارج البلدة. في هذه الحالة يكون السفر مجرد وسيلة للاسترخاء أو توطيد العلاقات، لكن هذا لا ي...

هناك عبارة جميعنا نحفظها عن ظهر قلب ألا وهي "الصحة تاج على رؤوس الاصحاء لا يراها إلا المرضى" وتتكرر على ألسنة الكثير منا، لكن هل نتبع الأساليب الواجبة للحفاظ على صحتنا؟ هل الابتعاد عن تناول الأطعمة ا...

تجاوزت لعبة "البوكيمون غو" التي أطلقتها شركة نينتندو اليابانية على هواتف الأندرويد و الأيفون، في بداية تموز الحالي وصف "لعبة" لتصل إلى "جنون أصاب العالم".وانتشرت فيديوهات على الإنترنت عن ال...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة