الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

لا شيء سيدفعك إلى التميز سوى الأشخاص الذين ستختارهم ليكونوا بجانبك في الحياة، فلا يهم كم عدد الدورات التي أخذتها، أو عدد الكتب التي قرأتها، أو كم مدونة كنت تتابع، فعلاقاتك مع هؤلاء الأشخاص ستوفر لك إ...

يلتف السياح من كل أنحاء العالم حول تلك البلاد الغنية بالمتاحف وصالات العرض التي تضم عددا من أندر وأرقى التحف واللوحات الفنية العريقة، وعادة ما تجذب هذه الأماكن انتباه الكثير من ذوي الذوق الرفيع حول ا...

إن كنت تعتقد أن استمرارك في تناول الوجبات السريعة، وعدم الاهتمام ببرنامجك الغذائي لن يؤثر على صحتك! فعليك أن تعيد حساباتك. حيث يعد تناول الأطعمة الصحية والطازجة أحد أهم الأمور التي يجب علينا مراعاتها...

اعتقلت الشرطة الدولية "الإنتربول" أكثر من أربعة آلاف شخص حول العالم، وصادرت أكثر من 13 مليون دولار في قارة آسيا في عمليات استهدفت المراهنات غير القانونية خلال بطولة كأس الأمم الأروبية 2016 لكرة القدم...

نشر الشيخ حمدان آل مكتوم ولي عهد دبي على حسابه على موقع تويتر صورة له ولوالده الشيخ محمد بن راشد حاكم امارة دبي وهما يجلسان بين عامة الناس في مترو لندن From #londonunderground pic.twitter.com/U4...

هل ترغب في التعرف على الحياة البرية الحقيقة وتراها بعينيك؟ يصعب هذا في وقتنا الحالي، فقد تشوه العالم بالحضارة وبات العثور على منطقة بكر صعبا للغاية، ولكن ستجد هنا 10 أماكن حول العالم تتعرف فيها على ا...

إن كنت تعتقد أن النجاح يأتي بين عشية وضحاها فعليك أن تعيد حساباتك. حيث قضي جون هانك عشرون عاما كاملة من العمل الجاد كي يطلق لنا لعبة #بوكيمون_جو والتي اجتاحت العالم في أيام معدودة. وبذلك تصبح أحد أكب...

ها قد بدأ فصل الصيف وأوشك كذلك أن ينتصف وعلى الأغلب بدأت التخطيط لرحلتك وأجازتك القادمة، وربما تفكر أيضا بأن تستبدل القطار أو الطائرة بقيادة سيارتك مع عائلتك، ففي الحقيقة الرحلة بالسيارة مع عائلتك طر...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة