الكل رهيب يعني مه

طريقة الزيتون المخلل

2015-9-10

طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار

المكونات

زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة ) .

طريقة التخليل

نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x.

 ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ، يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا  للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة ، عندما يتخلل يصبح لونها كلها أصفر، بعد انتهاء فترة النقع نُصفي الزيتون من الماء.

 نقوم برص الزيتون بالتبادل مع الفلفل وقشر الليمون وخلطة العصفر وقليل من الملح وملعقة عصير ليمون وملعقة خل في المرطبان ، إلى أن نملأ المرطبان.

نملأ المرطبان مع الضغط جيداً عليه ، بحيث لا نترك أي فراغات هواء بين الزيتون ، يجب أن تكون الطبقة الاخيرة من الفلفل و قشر الليمون .

نضيف الماء حتى يُملأ البرطمان ثم نَرجُّه جيداً حتي يذوب الملح ، ثم نضع ملعقتين الزيت على وجه البرطمان لمنع دخول الهواء لطبقات الزيتون وبالتالي نمنع تعفن الطبقه السطحية.

نُغلق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام أو أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح البرطمان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.


الزيتون بالشطة

المكونات

 زيتون أخضر، نصف كيلو من الملح الناعم ، خل ، ملح خشن ،شطة حمراء،عشرة أكواب من الماء،ليمون مقطع على شكل شرائح.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون جيداً ، ثم نتخلص من عنق الزيتون ، ثم نعمل شقوق بحبات الزيتون على شكل X بواسطة السكين في كل حبات الزيتون.

 نقوم بنقع الزيتون من ثلاثة أيام إلى أربعة أيام مع إضافة الملح إليه ، ونقوم بتغيير الماء عنه للتخلص من المرارة الموجودة فيه.

 نقوم بوضع عشرة أكواب من الماء في وعاء ، ثم نُضيف إليه الخل والملح الخشن ، ونضعهم على نار هادئة حتى يغلي الماء.

نقوم برص الزيتون في المرطبان ونضع شرائح الليمون فى وسط المرطبان ، ثم نقوم بسكب الماء والخل والملح فى المرطبان ، ثم نضيف إليهم شطة حسب الرغبة.

 نُغلِق المرطبان بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام او أسبوعين تقريباً ، ويكون الزيتون المخلل جاهزاً.

ملاحظة: يجب عدم فتح المرطبان مرات عديدة ، حتى لا يدخل الهواء و يُفسِد الزيتون.

المزيد من الأخبار

حتما قد سمعت من قبل عن قصص كثيرة تخص الطعام،واحتوائه على عناصر سامة، بالرغم من أن العلم لم يستطع إثبات معظمها، ولكن هناك بعض الأطعمة التى قد تضر جسمك إذا كنت تأكلها بشكل منتظم؛ لذا عليك قراءة هذه الع...

على الرغم من استياء البعض بسبب عدم صنع آلة السفر عبر الزمن حتى الأن !. إلا أن التقدم العلمي الحالي كان من الصعب تصوره أيضا قبل 30 عام فقط. إن كنت ترغب الحصول على فكرة أين تتجه البشرية في السنوات القا...

سلسلة من الخرائط، صممت بواسطه التشيكي ياكوب ماريان، استخدمت بيانات من شعبة الأمم المتحدة للسكان، فضلا عن دراسة للأمم المتحدة عام 2015 لإعطاء تحليل وجيز.أخذت الخرائط أيضا بالنسبه إلى بيانات حساب الاتح...

كل يوم يزداد علماء البيئة والحيوان اهتماما بالحياة البرية والكائنات الحية والبحث والكشف عن كل ما قد يخفى علينا فبتنا نرى كل فترة الغريب والجديد من الحيوانات والحشرات والكائنات البحرية التي لم يكن لنا...

يعرف هرمون السيروتونين بهرمون السعادة وهو المسؤول الأول عن الحالة المزاجية للشخص كما أنه يساعد في تنظيم عملية النوم والشهية والإحساس بالألم، يتم تخزينه وإفرازه بمستوى ثابت فإذا اختل هذا المستوى بنقصا...

على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون تجهيز حقائب السفر من المهام الأخيرة، إلا أن التعبئة تعد مزيج دقيق من الفن والعلم. ونتيجة القيود التي وضعتها شركات الطيران على حجم ووزن الأمتعة، فلا يوجد مفر بالنسبة ل...

لدى المنطقة العربية تاريخ عريق وطابع شرقي مميز يظهر في كل ركن تحتويه من بلاد النهرين إلى المغرب العربي فهناك بعض المدن القديمة التي كانت ولا زالت تحتفظ بروح العصور الغابرة من معالم وتراث ومن أبرز ما ...

يعاني الكثير منا من قلة الإنتاجية، والملل طوال اليوم، ويمتد الأمر في بعض الأحيان الى الانهيار الداخلي، وفقدان التوازن النفسي، وسوء العلاقات مع الآخرين، فكيف نتغلب على ذلك؟ أسهل الطرق هي محاولة تقليد ...

شاهد المزيد من الأخبار

أخبار ذات صلة